WasteOlas valorise le CO2 émis lors du brassage de la bière
Lors de la fermentation, du gaz carbonique est généré naturellement sous l’action des levures et, en général, libéré dans l’atmosphère. Une situation d’autant plus insatisfaisante que du CO2 doit être injecté dans la boisson en fin de processus.
Outre le coût de production qu’il représente pour la brasserie, l’empreinte carbone issue de son conditionnement et de son transport notamment sont des émissions évitables.
D’où le parti-pris de WasteOlas : pourquoi ne pas capter le gaz carbonique en début de processus, le purifier, le comprimer sur site puis le réutiliser directement sur la même chaîne de production ?
Un projet pionnier de circularité
La première installation de WasteOlas a été déployée début mars dans la brasserie de Dr Gab’s à Puidoux : 100% Swiss made, elle est réalisée grâce à une dizaine de fournisseurs locaux présents dans un rayon de moins de 70 km du site.
Selon Gabriel Hassler, directeur de Dr Gab’s : « Ce projet est très intéressant car il nous permettra à terme d’être indépendant des fournitures externes de CO2 fossile. Ceci a un sens environnemental en réduisant notre empreinte mais aussi économique en diminuant notre facture de gaz carbonique. De même, il est question de réduction des risques dans la mesure où il nous permet de gérer de potentielles ruptures de stock de CO2 qui est un produit secondaire ».
En effet, le dispositif transforme des émissions « perdues » en ressources réutilisables, aidant les industries à avancer vers la neutralité carbone tout en favorisant l’économie circulaire. Pour Dr Gab’s, l’objectif à terme est de capter plus de 100 tonnes de CO2 par an et de couvrir 100% de ses besoins.
Distingué par le prix IDDEA
La recherche de solutions innovantes et accessibles pour la valorisation du CO₂ a permis à WasteOlas de remporter le 1er prix IDDEA en 2021
